羊肉炖萝卜的家常做法

羊肉炖萝卜的家常做法

羊肉炖萝卜是一道经典的冬季暖身菜，羊肉的鲜美与萝卜的清甜完美结合，既滋补又开胃。下面介绍一种家常做法，简单易学，味道醇厚。

材料准备

制作步骤

羊肉处理：羊肉切成块，用清水浸泡30分钟去除血水。冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出洗净备用。

萝卜处理：白萝卜去皮切块，大小与羊肉块相近，这样炖煮时更容易入味。

炖煮：锅中加入少许油，放入姜片、葱段、八角和桂皮炒香。加入羊肉块翻炒至表面微黄，倒入料酒、生抽和老抽继续翻炒均匀。

加水炖煮：倒入足量清水，没过羊肉，大火烧开后转小火炖煮40分钟。加入萝卜块，继续炖煮20分钟至萝卜软烂。

调味：最后加入盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整咸淡。撒上葱花即可出锅。

小贴士

羊肉选择带皮的羊腿肉或羊腩肉，炖煮后口感更佳。 萝卜炖煮前可以用开水焯一下，去除涩味。 炖煮时火候要控制好，小火慢炖能让羊肉更加酥烂入味。 喜欢辣味的可以加入干辣椒或花椒增香。