老干妈炒饭做法

老干妈炒饭的做法

老干妈炒饭是一道简单又下饭的家常菜，香辣可口，适合快速解决一餐。以下是详细的做法和技巧。

材料准备

具体步骤

米饭处理

隔夜米饭更干爽，炒出来颗粒分明。如果米饭较湿，可以提前摊开晾一会儿。

炒蛋

热锅冷油，倒入打散的鸡蛋，快速翻炒至凝固，盛出备用。

炒配料

锅中再加少许油，放入火腿丁或腊肠丁炒香，加入米饭翻炒均匀。

调味

加入老干妈辣酱、生抽，翻炒均匀，让米饭充分吸收酱料的味道。

混合食材

将炒好的鸡蛋倒回锅中，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

• 老干妈辣酱本身有咸味，生抽可以适量减少。
• 喜欢更香的口感，可以加少许香油或猪油。
• 配菜可以自由调整，如加入玉米粒、青豆等增加口感。

这样炒出来的老干妈炒饭香辣开胃，米饭粒粒分明，是一道快手美味。