老豆腐汤的做法

老豆腐汤的做法

食材准备：

• 老豆腐 300克
• 瘦肉片 100克（可选）
• 香菇 3-4朵
• 青菜（如小白菜或菠菜）适量
• 姜片 2片
• 葱花 少许
• 盐、胡椒粉、香油 适量

步骤详解：

处理食材

老豆腐切块，厚度约1厘米，用淡盐水浸泡10分钟去豆腥味。瘦肉切片，用少许生抽和淀粉腌制10分钟。香菇切片，青菜洗净备用。

炒香提味

锅中加少许油，放入姜片爆香，加入香菇片翻炒至出香味。倒入适量清水（约800毫升），大火烧开。

炖煮豆腐

水开后放入豆腐块，转中火煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。加入腌好的瘦肉片，煮至肉片变色。

调味出锅

放入青菜烫熟，加盐和胡椒粉调味。关火后淋少许香油，撒上葱花即可。

小贴士：

• 老豆腐耐煮不易碎，适合炖汤。
• 喜欢浓郁汤底可加少许高汤或鸡精。
• 素食者可不加瘦肉，用菌菇提鲜。

常见搭配：

这样做出的老豆腐汤清淡鲜美，豆腐嫩滑，适合家庭日常食用。