老醋花生米的家常做法

老醋花生米的家常做法

老醋花生米是一道经典的家常凉菜，酸甜开胃，口感酥脆。制作方法简单，关键在于花生米的炸制和醋汁的调配。

材料准备

花生米200克、老陈醋3勺、白糖2勺、生抽1勺、盐少许、香油几滴、香菜或葱花适量（可选）。

花生米处理

花生米用清水冲洗后沥干，冷锅冷油放入花生米，小火慢炸至微黄，听到噼啪声减弱时关火，余温炸至金黄，捞出晾凉。

调制醋汁

将老陈醋、白糖、生抽、盐混合，小火加热至糖融化，晾凉后滴入香油。喜欢蒜香的可加少许蒜末。

混合装盘

炸好的花生米倒入醋汁中拌匀，静置10分钟入味，撒上香菜或葱花增色。

小贴士

• 炸花生米全程小火，避免焦糊。
• 醋汁比例可根据口味调整，偏好酸可多加醋。
• 现做现吃更酥脆，存放时需密封防潮。