老鸭汤做法

老鸭汤的做法

老鸭汤是一道营养丰富、滋补养生的传统汤品，尤其适合秋冬季节食用。以下介绍几种经典做法，供参考。

经典老鸭汤

食材：

• 老鸭1只（约1.5公斤）
• 生姜3片
• 料酒2汤匙
• 清水适量
• 盐适量

步骤： 将老鸭清洗干净，剁成块状，冷水下锅焯水去除血沫。焯水后捞出，用清水冲洗干净。

砂锅中加入清水，放入鸭块、姜片和料酒，大火煮沸后转小火慢炖2小时。出锅前加盐调味即可。

山药老鸭汤

食材：

• 老鸭1只
• 山药500克
• 枸杞20克
• 红枣6颗
• 姜片3片
• 盐适量

步骤： 老鸭处理干净后切块焯水。山药去皮切段，枸杞和红枣洗净备用。

将所有食材放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火炖1.5小时。最后加入枸杞再炖15分钟，加盐调味。

酸萝卜老鸭汤

食材：

• 老鸭1只
• 酸萝卜300克
• 泡姜20克
• 花椒10粒
• 盐适量

步骤： 鸭肉焯水后与切块的酸萝卜、泡姜、花椒一起放入锅中。加入适量清水，大火烧开后转小火炖2小时。根据口味加盐即可。

常见搭配食材功效表

烹饪小贴士

选择两年以上的老鸭，肉质更紧实，汤味更浓郁。炖汤时使用砂锅能更好地保留食材的原味。水量要一次加足，中途不宜添水。火候控制很重要，大火烧开后一定要转小火慢炖。

鸭汤可搭配米饭或面条食用，也可单独作为滋补汤品。根据个人口味，可适当调整配料和炖煮时间。