酱焖鸡爪做法大全家常

酱焖鸡爪的家常做法

酱焖鸡爪是一道口感软糯、酱香浓郁的家常菜，制作方法多样，可根据个人口味调整配料。以下是几种常见的家常做法。

基础酱焖鸡爪

材料：

• 鸡爪500克
• 生姜3片
• 大蒜4瓣
• 干辣椒适量
• 八角1颗
• 香叶2片
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 料酒1勺
• 冰糖10克
• 黄豆酱1勺

步骤：

鸡爪洗净剪去指甲，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥。

锅中放油，加入姜蒜、干辣椒、八角、香叶炒香，放入鸡爪翻炒均匀。

加入生抽、老抽、黄豆酱、冰糖，倒入适量热水，大火烧开后转小火焖30分钟。

最后大火收汁，撒上葱花即可。

香辣酱焖鸡爪

材料：

• 鸡爪500克
• 郫县豆瓣酱1勺
• 花椒10粒
• 小米椒3个
• 葱姜蒜适量
• 啤酒半罐

步骤：

鸡爪焯水后沥干，热油爆香葱姜蒜、花椒、小米椒，加入豆瓣酱炒出红油。

放入鸡爪翻炒，倒入啤酒，加生抽、老抽调味，小火焖至软烂。

收汁后撒上香菜，增加香气。

电饭煲懒人版酱焖鸡爪

材料：

• 鸡爪500克
• 洋葱半个
• 酱油3勺
• 蚝油1勺
• 五香粉少许

步骤：

鸡爪焯水后放入电饭煲，加入洋葱、酱油、蚝油、五香粉拌匀。

加入少量清水，按下煮饭键，焖煮40分钟即可。

常见问题

问题	解决方法
鸡爪腥味重	焯水时加料酒和姜片，焖煮时加少许醋
鸡爪不够软烂	延长焖煮时间，或用高压锅压15分钟
酱汁过咸	减少酱油用量，可加少许糖调和

酱焖鸡爪的关键在于酱料的调配和火候的控制，可根据个人喜好调整辣度或甜度，灵活搭配配料，如土豆、腐竹等，丰富口感。