酸辣粉的做法家常

酸辣粉的家常做法

酸辣粉是川渝地区的经典小吃，酸辣开胃，做法简单。家常版本可以根据个人口味调整配料和辣度。

材料准备

主料：红薯粉条（干）100克

• 辣椒油2勺
• 醋3勺（可根据口味增减）
• 生抽1勺
• 蒜末1勺
• 葱花适量
• 盐、鸡精少许
• 花椒粉半勺
• 高汤或开水适量

制作步骤

粉条处理

红薯粉条提前用温水泡软（约20分钟），泡好后沥干备用。

配菜焯水

锅中烧开水，放入黄豆芽和青菜焯烫30秒，捞出备用。

调制酸辣汤底

碗中加入蒜末、生抽、醋、辣椒油、花椒粉、盐和鸡精，倒入适量高汤或开水搅拌均匀。

煮粉条

锅中水烧开，放入泡好的粉条煮2-3分钟至透明状，捞出放入调好的汤底中。

组合装碗

将焯好的黄豆芽、青菜铺在粉条上，撒上油炸花生米和葱花即可。

小贴士

• 喜欢更酸更辣的可多加醋和辣椒油。
• 没有高汤可用清水代替，但味道会稍淡。
• 可加入肉末或卤牛肉提升口感。

这样一碗酸辣粉酸辣爽口，适合家庭快速制作，搭配自己喜欢的配菜更美味。