酸辣白菜的做法大全

jydfmetal 旅游 2025-12-23 1

酸辣白菜是一道经典的川菜，口感爽脆，酸辣开胃。下面介绍几种常见的做法，包括家常版、韩式泡菜版和快手版。

材料：

步骤： 大白菜洗净后切成块状，干辣椒剪成小段，蒜瓣和姜切片。锅中倒入适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片和姜片爆香。加入白菜翻炒至变软，倒入生抽、醋、白糖和盐，继续翻炒均匀即可出锅。

材料：

步骤： 大白菜对半切开，撒上盐腌制2小时，挤干水分备用。将辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露和白糖混合成酱料。将酱料均匀涂抹在白菜叶上，放入密封容器中，室温发酵1-2天后冷藏保存。

材料：

步骤： 白菜心切丝，小米辣和蒜切末。将所有材料放入大碗中，加入生抽、醋、香油和盐，拌匀后静置10分钟即可食用。

白菜选择紧实饱满的品种，口感更脆。调味时可根据个人口味调整酸辣比例。韩式泡菜版发酵时间越长风味越足，但需注意卫生避免变质。

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