酸辣烫的家常做法

酸辣烫的家常做法

酸辣烫是一道开胃又暖身的家常菜，酸辣鲜香，特别适合秋冬季节。制作方法简单，食材可根据个人喜好调整，以下是详细的做法。

所需食材

制作步骤

准备食材

将粉丝提前用温水泡软，豆芽、青菜、金针菇等蔬菜洗净备用。土豆、藕切片，豆腐切块，午餐肉切片，肥牛卷解冻。木耳和香菇提前泡发。

调制酸辣汤底

锅中加入适量清水烧开，放入3勺生抽、2勺陈醋、1勺辣椒油、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精、半勺花椒粉和适量白胡椒粉，搅拌均匀，尝味调整酸辣度。

煮制食材

先将耐煮的食材如土豆片、藕片、海带、丸子等放入汤底中煮至半熟，再加入豆腐、香菇、木耳等。最后放入肥牛卷、午餐肉、粉丝和青菜，煮至全部食材熟透。

出锅调味

撒上葱花和蒜末，淋上少许辣椒油增香。喜欢更酸辣的可以再加一勺陈醋或辣椒油，搅拌均匀即可。

小贴士

• 酸辣度可根据个人口味调整，喜欢更酸的多加醋，喜欢更辣的多放辣椒油或干辣椒。
• 食材选择灵活，可根据冰箱库存自由搭配，如加入虾滑、鱼片等海鲜提升鲜味。
• 汤底可以提前用骨头汤或鸡汤代替清水，味道更浓郁。