重庆尖椒兔的家常做法

重庆尖椒兔的家常做法

重庆尖椒兔是一道经典的川菜，麻辣鲜香，兔肉嫩滑，尖椒的辣味与花椒的麻味完美融合。家常做法简单易学，适合家庭烹饪。

材料准备

制作步骤

兔肉处理：兔肉切小块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。

尖椒处理：青红尖椒切段，干辣椒剪成小段，姜蒜切片备用。

炒制兔肉：热锅冷油，油温七成热时下兔肉快速滑炒至变色，盛出备用。

爆香调料：锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒、花椒爆香，炒出麻辣味。

加入尖椒：倒入青红尖椒段翻炒至断生，香味溢出。

混合翻炒：将炒好的兔肉倒回锅中，与尖椒一起翻炒均匀。

调味：加入老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

兔肉腌制时加淀粉可以让肉质更嫩滑。

这道菜麻辣鲜香，兔肉嫩而不柴，尖椒的辣味十足，是下饭的绝佳选择。家常做法简单，适合喜欢川菜的朋友尝试。