肉冬瓜粉条的家常做法
食材准备
- 冬瓜500克（去皮切块）
- 猪肉150克（切片或切丝）
- 粉条100克（提前泡软）
- 葱姜蒜适量
- 生抽2勺、老抽半勺
- 盐、胡椒粉少许
- 食用油1勺
做法步骤
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉翻炒至变色。
倒入冬瓜块中火翻炒2分钟，至冬瓜边缘略微透明。
加入生抽、老抽调味，翻炒均匀后加清水没过食材。
水开后放入泡软的粉条，转小火焖煮10分钟。
开盖收汁，撒胡椒粉提鲜，装盘后点缀葱花即可。
酸辣肉冬瓜粉条做法
特色调料
- 小米辣3根（切圈）
- 陈醋2勺
- 花椒油1勺
制作要点
猪肉建议选用带肥膘的五花肉，煸炒时更香。
冬瓜翻炒至半透明后加300ml热水，有助于保持口感。
粉条下锅前剪短，避免粘连，最后淋花椒油增香。
不同做法对比
| 做法类型 | 关键调料 | 烹饪时长 | 口感特点 |
|---|---|---|---|
| 家常版 | 生抽、胡椒粉 | 20分钟 | 鲜香软糯 |
| 酸辣版 | 陈醋、小米辣 | 25分钟 | 爽滑开胃 |
| 酱香版（可选） | 豆瓣酱1勺 | 30分钟 | 浓郁下饭 |
小贴士
- 粉条选择红薯粉更耐煮，绿豆粉易熟需后放。
- 冬瓜煮至用筷子能戳透即可，避免过软影响形态。
- 剩菜冷藏后粉条会吸汁，复热时需加少量水。
