腐乳排骨的家常做法

腐乳排骨的家常做法

腐乳排骨是一道经典的家常菜，腐乳的咸香与排骨的鲜嫩完美结合，口感浓郁，做法简单。以下是详细的家常做法，适合家庭厨房操作。

准备材料

• 排骨 500克
• 腐乳 3块（红腐乳或白腐乳均可）
• 腐乳汁 2汤匙
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 清水 适量
• 食用油 适量

处理排骨

排骨洗净后切成小块，用清水浸泡10分钟去除血水。沥干水分后，用厨房纸吸干表面水分。这一步可以避免煎炸时油溅。

腌制排骨

将排骨放入大碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、3片生姜和3瓣拍碎的大蒜，搅拌均匀后腌制15分钟。腐乳压碎成泥，加入2汤匙腐乳汁和1茶匙白糖调匀备用。

煎制排骨

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的排骨，中火煎至两面金黄。煎的过程中不要频繁翻动，以免排骨碎裂。

炖煮入味

将调好的腐乳汁倒入锅中，翻炒均匀使排骨裹上腐乳。加入适量清水，水量以没过排骨为准。大火烧开后转小火慢炖30分钟，直至排骨软烂入味。

收汁装盘

待汤汁浓稠时，转大火收汁，注意翻炒避免糊锅。收汁至理想程度后关火，撒上少许葱花或香菜点缀即可上桌。

小贴士

• 腐乳本身咸味较重，生抽和盐的用量需酌情减少。
• 喜欢口感更浓郁的可以适当延长炖煮时间。
• 腐乳种类根据个人喜好选择，红腐乳颜色更鲜艳，白腐乳味道更醇厚。

这道腐乳排骨做法简单，味道浓郁，适合搭配米饭或面条食用。腐乳的独特风味能让家常菜瞬间提升档次，是一道值得尝试的下饭菜。