腐皮卷的家常做法

腐皮卷的家常做法

腐皮卷是一道经典的家常菜，外皮酥脆，内馅鲜美，制作简单且营养丰富。以下是几种常见的家常做法，适合不同口味需求。

基础腐皮卷做法

准备材料：腐皮（豆腐皮）2张、猪肉末150克、香菇3朵、胡萝卜半根、葱花适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、胡椒粉少许、淀粉1勺、鸡蛋1个。

猪肉末加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。香菇和胡萝卜切碎，与葱花一起拌入肉馅中，加入淀粉和鸡蛋液增加粘性。

腐皮用温水浸泡软化，剪成合适大小。将调好的馅料均匀铺在腐皮上，卷成长条状。热锅倒油，将腐皮卷煎至两面金黄即可。

素食腐皮卷做法

材料：腐皮2张、黑木耳50克、粉丝1小把、胡萝卜1根、芹菜2根、香油1勺、盐少许、五香粉少许。

黑木耳和粉丝泡发后切碎，胡萝卜和芹菜切细丝。所有蔬菜混合，加入香油、盐和五香粉调味。腐皮泡软后包入馅料，卷紧后蒸10分钟或煎至金黄。

烤箱版腐皮卷

材料：腐皮3张、鸡胸肉200克、玉米粒50克、青豆50克、芝士碎30克、料酒1勺、黑胡椒少许。

鸡胸肉剁成泥，加入玉米粒、青豆、料酒和黑胡椒拌匀。腐皮铺平，放上馅料和芝士碎，卷成小卷。烤箱预热180℃，烤15分钟至表面酥脆。

常见问题解答

腐皮卷的馅料可以根据个人喜好调整，加入虾仁、牛肉或芝士等丰富口味。煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。