腐竹怎么好吃

腐竹的选购技巧

优质腐竹颜色呈淡黄色，表面有光泽，质地干燥且韧性好。避免选择颜色过白或发黑的腐竹，可能是添加漂白剂或存放过久。

腐竹的泡发方法

冷水泡发：腐竹掰成小段，用常温水浸泡2-3小时，泡至无硬芯。温水泡发可缩短时间（约30分钟），但需避免热水，否则口感变烂。

经典腐竹做法

凉拌腐竹

腐竹泡发后焯水1分钟，过冷水沥干。加黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜，淋生抽、香醋、香油、辣椒油拌匀。

腐竹烧肉

五花肉煸炒出油，加姜片、八角炒香，放入泡发的腐竹，加老抽、糖、热水炖煮15分钟，收汁后撒葱花。

腐竹炖汤

排骨焯水后与玉米、胡萝卜同炖1小时，加入腐竹再煮10分钟，调味后撒枸杞。

创意吃法

腐竹卷

泡软的腐竹铺平，放肉末、香菇丁、马蹄碎卷紧，蒸15分钟，淋酱汁。

腐竹甜品

腐竹与红枣、莲子、冰糖同煮，制成广式糖水，冷藏后口感更佳。

保存注意事项

干腐竹需密封防潮，存放阴凉处。泡发的腐竹尽快食用，冷藏不超过2天。避免反复泡发，影响口感。

通过以上方法，腐竹可呈现多样风味，兼顾家常与创新，满足不同烹饪需求。