腐乳烧肉的做法
腐乳烧肉是一道经典的家常菜，融合了腐乳的咸香和五花肉的鲜嫩，口感浓郁，做法多样。以下是几种常见的腐乳烧肉做法，适合不同口味需求。
传统腐乳烧肉
材料：五花肉500克、红腐乳3块、腐乳汁2勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖10克、姜片3片、葱段适量、料酒1勺、清水适量。
五花肉切块焯水去腥，捞出沥干。热锅冷油，放入冰糖炒至融化呈焦糖色，加入五花肉翻炒上色。加入姜片、葱段、料酒煸香，倒入腐乳和腐乳汁炒匀。加入生抽、老抽调味，倒入清水没过肉块，大火煮沸后转小火炖40分钟至肉质软烂，收汁即可。
辣味腐乳烧肉
材料：五花肉500克、红腐乳2块、腐乳汁1勺、豆瓣酱1勺、干辣椒5个、蒜瓣4个、生抽1勺、糖5克、香菜适量。
五花肉切块焯水，干辣椒、蒜瓣爆香，加入豆瓣酱炒出红油。放入五花肉翻炒至微黄，加入腐乳和腐乳汁炒匀。倒入生抽、糖调味，加适量清水炖煮30分钟，撒上香菜即可。
腐乳烧肉（电压力锅版）
材料：五花肉500克、腐乳3块、腐乳汁2勺、生抽1勺、老抽半勺、八角1个、香叶1片、姜片3片、清水适量。
五花肉切块焯水，所有材料放入电压力锅中，选择“肉类”模式炖煮20分钟。自然泄压后开盖，收汁即可。此方法省时省力，肉质更加软烂。
腐乳烧肉（烤箱版）
材料：五花肉500克、腐乳3块、腐乳汁2勺、蜂蜜1勺、生抽1勺、五香粉少许。
五花肉切厚片，用腐乳、腐乳汁、生抽、五香粉腌制2小时。烤箱预热200℃，烤盘铺锡纸，放上肉片刷蜂蜜，烤20分钟翻面再烤10分钟即可。此方法口感外焦里嫩。
腐乳烧肉（素食版）
材料：素肉或豆腐500克、腐乳3块、腐乳汁2勺、香菇5朵、胡萝卜1根、生抽1勺、糖5克。
素肉或豆腐切块煎至金黄，香菇、胡萝卜切片炒香。加入腐乳和腐乳汁炒匀，倒入生抽、糖调味，加适量清水炖煮15分钟即可。此版本适合素食者。
腐乳烧肉的小贴士
- 腐乳本身咸度较高，加盐需谨慎。
- 喜欢甜口可增加冰糖或蜂蜜用量。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂入味。
- 剩余汤汁可拌饭或拌面，风味独特。
腐乳烧肉的常见问题
问题：腐乳烧肉太咸怎么办？ 解答：可加入适量糖或清水稀释，或搭配米饭食用。
问题：可以用白腐乳吗？ 解答：可以，但红腐乳颜色和风味更佳。
问题：如何让腐乳烧肉更香？ 解答：可加入少许八角、桂皮等香料提香。
