腐竹怎么做好吃又简单

凉拌腐竹

腐竹提前用温水泡发2-3小时，泡至完全变软无硬芯。切成适口长段，沸水中焯烫30秒后过凉水沥干。

配菜可选用黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝等。调料按比例调配：2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许盐、蒜末、辣椒油。所有食材拌匀后冷藏腌制20分钟更入味。

腐竹炒肉

300g五花肉切片腌制（1勺料酒+半勺老抽+少许白胡椒粉）。腐竹泡发后切段，青红椒切菱形片备用。

热锅冷油爆香姜蒜，先煸炒肉片至变色。加入腐竹和配菜大火快炒，淋入调味汁（1勺蚝油+半勺生抽+1/3勺糖），最后勾薄芡出锅。

腐竹炖汤

搭配排骨或鸡肉炖煮最鲜美。肉类焯水后与腐竹、玉米段、红枣一同放入砂锅，加水没过食材。大火煮沸转小火慢炖1小时，出锅前加盐调味。

关键点在于腐竹需最后20分钟放入，避免久煮碎烂。汤品呈现奶白色为最佳状态。

烤箱腐竹零食

成品酥脆可撒芝麻增香，适合作为低卡零食。

腐竹火锅技巧

选用厚度适中的腐竹品种，冷水浸泡至完全舒展。火锅涮煮时掌握"三提三放"手法：首次涮10秒去生味，第二次涮15秒吸收汤底，第三次涮5秒保持韧性。搭配海鲜酱油+沙茶酱蘸食最佳。