自制煎饼的做法
材料准备：
- 面粉：200克
- 鸡蛋：2个
- 清水：300毫升
- 盐：3克
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 其他配料（可选）：火腿、培根、生菜等
工具准备：
- 平底锅或煎饼铛
- 搅拌碗
- 铲子
- 刷子（用于刷油）
步骤详解：
将面粉倒入搅拌碗中，加入盐和鸡蛋，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直到面糊均匀无颗粒。面糊的稠度应适中，过稠会导致煎饼太厚，过稀则不易成型。
平底锅预热，用刷子薄薄刷一层油。倒入适量面糊，迅速转动锅子，让面糊均匀铺开成圆形。中小火加热，待面糊边缘微微翘起时，撒上葱花或其他配料。
用铲子轻轻翻面，继续煎至两面金黄即可。煎饼出锅后可根据口味搭配甜面酱、辣椒酱或番茄酱。
常见问题与技巧：
- 面糊调制：若喜欢更柔软的口感，可适当增加水量；喜欢韧性强的煎饼，可减少水量或加入少量淀粉。
- 火候控制：全程中小火，避免外焦里生。
- 翻面时机：当面糊表面凝固且边缘翘起时翻面最佳。
搭配建议：
| 搭配类型 | 推荐食材 | 适用酱料 |
|---|---|---|
| 经典款 | 鸡蛋、葱花 | 甜面酱 |
| 豪华版 | 火腿、生菜、芝士 | 沙拉酱+番茄酱 |
| 素食款 | 菠菜、胡萝卜丝 | 芝麻酱 |
注意事项：
- 煎饼厚度尽量保持一致，受热更均匀。
- 每次煎完一张饼后，可稍冷却锅面再继续，避免余温导致下一张饼过焦。
- 剩余面糊需冷藏保存，最好在24小时内用完。
