自制豆浆的做法

自制豆浆的原料准备

黄豆是制作豆浆的主要原料，建议选择新鲜、颗粒饱满的有机黄豆。黄豆与水的比例通常为1:10，例如100克黄豆配1升水。若喜欢浓稠口感，可调整为1:8。其他可选配料包括冰糖、砂糖或盐，根据个人口味添加。

黄豆浸泡方法

干黄豆需提前浸泡8-12小时，夏季可缩短至6小时并冷藏防止变质。浸泡后黄豆体积膨胀至2-3倍，搓洗去除豆皮和杂质。浸泡能软化细胞结构，减少后续打磨时间，提升出浆率。

豆浆机操作步骤

将泡发的黄豆与清水按比例倒入豆浆机，水位不超过最大刻度。选择"豆浆"功能启动，通常需25-30分钟完成煮制。无豆浆机可用搅拌机打碎生豆后，用纱布过滤豆渣，生豆浆需煮沸并持续搅拌5分钟以上消除皂苷。

传统炉灶煮制法

研磨后的豆糊倒入锅中加足量水，大火煮沸后转小火慢熬10分钟，期间不断撇去浮沫。使用双层纱布过滤，挤压豆渣至干燥状态。二次过滤可使口感更细腻，豆渣可制作豆渣饼或肥料。

调味与保存技巧

煮好的豆浆需立即降温，冷藏保存不超过24小时。表面形成的豆皮是优质蛋白，可捞出食用。复热时需彻底煮沸，避免用铝制容器盛放。

常见问题处理

出现豆腥味可添加少量糯米或花生同打。豆浆假沸现象需注意，85℃时会产生泡沫，需继续加热至真正沸腾。结块现象因储存温度过高导致，可过滤后重新加热。制作豆腐脑需按每500ml豆浆添加1.5克内脂的比例。