花菜番茄的家常做法
材料准备
- 花菜 300克（掰成小朵）
- 番茄 2个（切块）
- 蒜末 1勺
- 生抽 1勺
- 盐、糖 适量
- 食用油 2勺
步骤详解
预处理花菜
花菜用淡盐水浸泡10分钟，去除杂质。焯水1分钟（水中加少许盐和油保持色泽），捞出沥干。
炒制番茄底味
热锅冷油，爆香蒜末。加入番茄中火翻炒至软烂出汁，加半勺糖提鲜。
混合翻炒
倒入花菜，转大火快速翻炒1分钟。淋入生抽和盐调味，若汤汁较少可加2勺热水焖1分钟。
成品特点
酸甜开胃，花菜脆嫩，番茄汤汁浓郁。适合搭配米饭或作为减脂餐。
变种做法对比
| 版本 | 关键调整 | 口感差异 |
|---|---|---|
| 茄汁浓香版 | 加番茄酱1勺 | 酸味更突出 |
| 香辣风味版 | 起锅前加小米辣圈 | 微辣刺激食欲 |
| 奶香素食版 | 用椰子油代替食用油 | 带有热带水果香气 |
注意事项
- 番茄选熟透的沙瓤品种更易炒出汁
- 花菜焯水时间过长会导致软烂失去口感
- 最后撒葱花可增加香气层次
