花蚬子的清洗与吐沙技巧
花蚬子烹饪前需彻底清洗并吐沙，否则影响口感。将花蚬子放入盆中，加入清水和少量食盐（比例约为1升水配5克盐），静置2-3小时。期间可滴几滴香油或放一把铁刀，加速吐沙。吐沙后用流水反复搓洗外壳，直至水变清澈。
花蚬子的经典做法
蒜蓉炒花蚬子
材料：花蚬子500克、蒜末20克、姜丝5克、小米辣2根、生抽1勺、料酒1勺、白糖半勺。
热锅冷油爆香蒜末、姜丝和小米辣，倒入花蚬子大火翻炒至开口。加生抽、料酒和白糖调味，翻炒均匀后撒葱花即可。清蒸花蚬子
材料：花蚬子300克、姜片3片、葱段1根。
花蚬子平铺在盘中，放姜片和葱段，水沸后上锅蒸5分钟。蘸料可用姜醋汁（姜末+香醋+生抽）或芥末酱油。花蚬子的创意做法
辣酱花蚬粉丝煲
材料：花蚬子400克、粉丝1把、韩式辣酱1勺、洋葱丝50克。
粉丝泡软垫底，铺上花蚬子和洋葱丝，淋辣酱与2勺清水，加盖煮8分钟，撒芝麻提香。花蚬子豆腐汤
材料：花蚬子200克、嫩豆腐1块、白萝卜片100克、味噌1勺。
清水煮沸后放萝卜片煮软，加味噌搅匀，放入豆腐和花蚬子煮3分钟，关火前撒海苔碎。花蚬子烹饪注意事项
| 关键点 | 说明 |
|---|---|
| 火候控制 | 炒制需全程大火，避免蚬肉变老 |
| 开口判断 | 烹饪时未开口的蚬子需丢弃，可能已变质 |
| 调味时机 | 蚬子开口后再加盐或酱油，防止肉质收缩 |
花蚬子可搭配啤酒或清酒，夏季冷藏后拌柠檬汁、香菜制成冷盘亦别具风味。
