苦瓜的做法大全

苦瓜的常见做法

苦瓜虽然味道苦涩，但营养丰富，具有清热解毒、降血糖等功效。以下是几种家常做法，既能保留营养，又能减少苦味。

清炒苦瓜

材料：苦瓜1根、蒜末适量、盐少许、食用油适量。

苦瓜洗净去瓤，切成薄片，用盐腌制10分钟去除部分苦味。热锅倒油，爆香蒜末，放入苦瓜快速翻炒至断生，加盐调味即可。

苦瓜炒鸡蛋

材料：苦瓜1根、鸡蛋2个、盐少许、食用油适量。

苦瓜切片后用盐水浸泡10分钟，沥干水分。鸡蛋打散，加少许盐搅匀。热锅倒油，先将鸡蛋炒至凝固盛出。再倒入苦瓜翻炒至熟，最后加入鸡蛋拌匀即可。

苦瓜酿肉

材料：苦瓜1根、猪肉末200克、香菇2朵、生抽1勺、淀粉少许、盐适量。

苦瓜切段去瓤，焯水1分钟捞出。猪肉末加香菇末、生抽、淀粉拌匀，塞入苦瓜段中。上锅蒸15分钟，淋上少许酱油调味。

凉拌苦瓜

材料：苦瓜1根、红椒少许、蒜末适量、生抽1勺、香醋半勺、香油少许。

苦瓜切片焯水1分钟，捞出过凉水沥干。加入红椒丝、蒜末、生抽、香醋、香油拌匀即可。

苦瓜排骨汤

材料：苦瓜1根、排骨300克、黄豆50克、姜片3片、盐适量。

排骨焯水去血沫，苦瓜切块去瓤。将排骨、黄豆、姜片放入砂锅，加水炖1小时，再加入苦瓜炖20分钟，加盐调味即可。

苦瓜去苦味小技巧

苦瓜的做法多样，可根据个人口味调整。喜欢清淡的可选择清炒或凉拌，偏好浓郁口感的可尝试酿肉或炖汤。合理处理苦味，能让苦瓜成为夏季餐桌上的一道健康美味。