苦瓜蒸蛋的做法大全
苦瓜蒸蛋是一道营养丰富、清爽可口的家常菜，结合了苦瓜的清热解毒和鸡蛋的优质蛋白，适合夏季食用。以下是几种不同风味的苦瓜蒸蛋做法，供参考。
基础版苦瓜蒸蛋
材料：
- 苦瓜 1根
- 鸡蛋 2个
- 清水 150ml
- 盐 适量
- 香油 少许
步骤：
苦瓜去瓤切片，用盐水浸泡10分钟去除苦味。 鸡蛋打散，加入清水和盐搅拌均匀。 苦瓜片铺在碗底，倒入蛋液，覆盖保鲜膜扎几个小孔。 水开后上锅蒸8-10分钟，出锅淋香油即可。肉末苦瓜蒸蛋
材料：
- 苦瓜 1根
- 鸡蛋 3个
- 猪肉末 100g
- 生抽 1勺
- 料酒 半勺
- 胡椒粉 少许
步骤：
苦瓜切圈去籽，焯水30秒捞出。 肉末加生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟。 鸡蛋打散，加1.5倍温水调匀，过滤泡沫。 苦瓜圈摆入盘中，填入肉末，倒入蛋液。 蒸锅上汽后蒸12分钟，关火焖2分钟。虾仁苦瓜蒸蛋
材料：
- 苦瓜 半根
- 鸡蛋 2个
- 鲜虾仁 6只
- 姜丝 少许
- 蒸鱼豉油 1勺
步骤：
苦瓜切薄片，虾仁开背去线。 鸡蛋加温水（比例1:1.5）打散过滤。 苦瓜片铺碗底，放虾仁和姜丝，倒入蛋液。 蒸10分钟，出锅淋蒸鱼豉油。不同做法对比
| 版本 | 特点 | 烹饪时间 | 难度 |
|---|---|---|---|
| 基础版 | 清淡原味 | 10分钟 | 简单 |
| 肉末版 | 口感丰富 | 15分钟 | 中等 |
| 虾仁版 | 鲜甜搭配 | 12分钟 | 中等 |
小贴士：
- 苦瓜预处理时用盐搓洗或焯水可减苦。
- 蛋液加温水能使蒸蛋更嫩滑，比例建议1:1.5。
- 蒸制时覆保鲜膜可避免水汽滴入影响成品。
根据个人口味调整配料，如加入香菇、胡萝卜等增加层次感。
