经典美式苹果派做法
材料准备：
- 派皮：低筋面粉200g、黄油100g、冰水50ml、盐2g
- 馅料：苹果3个（推荐酸甜适中的富士或红富士）、细砂糖80g、肉桂粉5g、柠檬汁10ml、玉米淀粉15g
制作步骤：
黄油切小块与面粉混合，用手指搓成沙状。分次加入冰水揉成团，冷藏松弛30分钟。苹果去皮切丁，与糖、肉桂粉、柠檬汁拌匀静置10分钟。渗出汁液后加入玉米淀粉收汁。
面团分两份擀成圆片，一片铺入派盘，倒入馅料，覆盖另一片派皮，边缘捏紧。表面划几刀透气，刷蛋液。
烤箱预热200℃，烤25分钟转180℃再烤20分钟至金黄。
免烤版苹果派（懒人快手）
材料：
吐司面包6片、苹果2个、黄油20g、砂糖30g、蜂蜜适量苹果切丁，黄油炒软后加糖熬至焦糖色，收汁放凉。吐司去边擀平，包入馅料对折，用叉子压边。
平底锅小火煎至两面金黄，出锅淋蜂蜜。
酥粒苹果派（进阶版）
酥粒配方：
低粉50g、杏仁粉20g、糖粉25g、黄油30g混合搓成颗粒冷藏备用。派皮铺盘后填入苹果馅，撒满酥粒。190℃烤30分钟，酥粒呈金棕色即可。
常见问题解决方案
| 问题现象 | 原因 | 解决方法 |
|---|---|---|
| 派底湿软 | 烤箱温度不足 | 烤前用叉子在底部扎孔，下层加烤5分钟 |
| 馅料溢出 | 收汁不彻底 | 增加玉米淀粉至20g或延长炒制时间 |
| 派皮开裂 | 面团过干 | 擀皮时喷洒少量水雾 |
小贴士：冷藏后的苹果派口感更紧实，搭配香草冰淇淋可平衡甜腻感。
