草莓奶油蛋糕做法

草莓奶油蛋糕制作方法

材料准备

• 蛋糕胚：低筋面粉100g、鸡蛋4个、细砂糖80g、牛奶50ml、玉米油40g
• 奶油层：淡奶油300ml、细砂糖30g、香草精少许
• 装饰：新鲜草莓适量、糖粉少许

制作步骤

蛋糕胚制作

将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋白分次加糖打发至硬性发泡。蛋黄加牛奶、玉米油搅匀，筛入低筋面粉翻拌至无颗粒。蛋白霜分次加入蛋黄糊，轻柔翻拌均匀。倒入模具，震出气泡，烤箱预热170℃烤25分钟。

奶油打发

淡奶油冷藏12小时以上，加入糖和香草精，中速打发至纹路清晰且能立起尖角。

组装装饰

蛋糕胚冷却后横切两片，底层抹奶油并铺草莓片，盖上顶层。整体涂抹奶油，用裱花嘴装饰顶部，草莓切半围边，筛糖粉点缀。

关键技巧

• 蛋白打发需无水无油，否则影响蓬松度
• 淡奶油保持低温环境打发更稳定
• 草莓切片后用厨房纸吸干水分，避免渗水

冷藏2小时定型后口感更佳，建议24小时内食用完毕。