莲藕包子的做法

莲藕包子的材料准备

面团材料：

• 中筋面粉 500克
• 温水 250毫升
• 酵母 5克
• 白糖 10克（促进发酵）
• 食用油 10克（增加面团柔软度）

馅料材料：

• 莲藕 300克（去皮切碎）
• 猪肉末 200克（肥瘦比例3:7）
• 姜末 5克
• 生抽 15毫升
• 老抽 5毫升
• 香油 10毫升
• 盐 3克
• 白胡椒粉 2克

面团制作

将酵母和白糖加入温水中搅拌至溶解，静置5分钟激活酵母。中筋面粉倒入大盆，分次加入酵母水，边倒边搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。

馅料调制

莲藕去皮后切碎，挤掉多余水分备用。猪肉末加入姜末、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，顺一个方向搅拌至黏稠。加入莲藕碎和香油拌匀，冷藏腌制20分钟更入味。

包子包制

发酵好的面团揉搓排气，分成约40克的小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。取适量馅料放在面皮中央，捏褶收口成包子形状。包好后二次醒发15分钟，待包子体积略膨松。

蒸制方法

蒸锅加水烧开后放入包子，大火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖，避免塌陷。

小贴士

• 莲藕选择脆藕口感更佳，挤水时保留少许水分防止馅料过干。
• 二次醒发可观察包子状态：轻按缓慢回弹即表示发酵到位。