莲藕凉拌的做法

莲藕凉拌的做法

莲藕凉拌是一道清爽开胃的凉菜，口感脆嫩，适合夏季食用。以下是几种常见的莲藕凉拌做法，供参考。

基础凉拌莲藕

新鲜莲藕去皮切片，厚度约2-3毫米。切好的莲藕立即放入冷水中浸泡，防止氧化变黑。锅中水烧开，加入少许白醋，放入莲藕片焯水1-2分钟，捞出后过冷水沥干。

调酱汁：蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油混合均匀。将调好的酱汁倒入莲藕中拌匀，撒上葱花或香菜即可。

酸辣莲藕

莲藕切片焯水后过凉沥干。准备红油辣椒、花椒油、陈醋、盐、鸡精调成酸辣汁。将莲藕与酸辣汁拌匀，冷藏30分钟更入味。可加入少许熟芝麻提升香味。

韩式凉拌莲藕

莲藕切片焯水备用。调制韩式酱料：韩式辣酱、蜂蜜、蒜泥、芝麻油、白芝麻混合。将莲藕与酱料拌匀，撒上芝麻和海苔碎。冷藏后食用风味更佳。

注意事项

• 莲藕焯水时加醋或柠檬汁可保持洁白。
• 凉拌莲藕建议现做现吃，放置过久口感会变软。
• 可根据个人口味调整辣度或酸甜比例。

常见搭配食材

这道菜的关键在于莲藕的脆嫩和酱料的调配，多尝试几次就能找到最适合自己口味的做法。