莲花白怎么凉拌好吃

莲花白凉拌的经典做法

莲花白（卷心菜）凉拌清脆爽口，关键在于处理方式和调味搭配。以下是几种常见且美味的凉拌方法：

手撕莲花白拌料

莲花白洗净后用手撕成小块，避免刀切破坏纤维。沸水中加少许盐和油，焯水10秒捞出过冰水，保持脆嫩。

调料组合：蒜末、小米辣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、花椒油几滴、香油适量。将调料拌匀后淋在莲花白上，撒上熟芝麻。

酸辣莲花白

莲花白切细丝，用盐腌制10分钟挤干水分。

调料碗中加入：辣椒油2勺、白醋1勺、白糖1茶匙、鸡精少许。将调料与莲花白拌匀，冷藏半小时更入味。

麻酱莲花白

莲花白焯水后沥干，调麻酱汁：芝麻酱2勺加温水化开，加生抽1勺、盐少许、蜂蜜半勺、蒜泥。拌匀后淋在菜上，点缀香菜。

莲花白凉拌搭配建议

关键提示：

• 莲花白焯水时间不超过15秒，避免软烂
• 凉拌前务必沥干水分，防止稀释调料
• 现拌现吃，久放易出水影响口感

冷藏后食用风味更佳，适合夏季消暑。可根据口味调整辣度或酸甜比例。