茄子大全家常菜做法

茄子大全家常菜做法

茄子是家常菜中的百搭食材，口感软糯，吸味能力强。以下是几种经典做法，简单易学，适合家庭烹饪。

鱼香茄子

材料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、淀粉少许。

茄子切长条，油炸至表面微黄捞出。热锅爆香葱姜蒜，加入肉末炒散，放入豆瓣酱炒出红油。倒入茄子翻炒，加生抽、糖、醋调味，最后勾薄芡即可。

地三鲜

材料：茄子1根、土豆1个、青椒1个、生抽2勺、老抽半勺、糖少许、淀粉适量。

茄子、土豆切滚刀块，青椒掰块。茄子裹淀粉油炸，土豆炸至金黄。热锅少油，爆香蒜末，倒入所有食材，加生抽、老抽、糖翻炒均匀即可。

蒜蓉烤茄子

材料：长茄子2根、蒜末1头、小米辣2个、生抽2勺、蚝油1勺、孜然粉少许。

茄子对半切开，表面划刀。刷油后放入烤箱200℃烤15分钟。蒜末、小米辣炒香，加生抽、蚝油、孜然粉拌匀，铺在茄子上再烤5分钟即可。

红烧茄子

材料：圆茄子1个、青红椒各半个、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、淀粉少许。

茄子切块，盐腌10分钟挤干水分。热油煎至金黄捞出。爆香蒜末，加青红椒翻炒，倒入茄子，加生抽、老抽、糖调味，勾芡出锅。

凉拌茄子

材料：紫皮茄子2根、蒜末2勺、香菜少许、生抽2勺、香醋1勺、辣椒油1勺。

茄子蒸熟撕成条。蒜末、香菜、生抽、香醋、辣椒油调成汁，淋在茄子上拌匀即可。

不同做法对比

茄子做法多样，可根据个人口味调整调料比例。油炸时控制油温避免吸油过多，蒸拌类建议选择紫皮茄子口感更细腻。