茭白做法大全

茭白的基本介绍

茭白是一种水生蔬菜，口感鲜嫩，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。适合炒、炖、凉拌等多种烹饪方式。

清炒茭白

材料：茭白300克、蒜末适量、盐适量、食用油1勺

步骤：

茭白去皮切薄片，锅中放油烧热，加入蒜末爆香，放入茭白翻炒至断生，加盐调味即可出锅。

茭白炒肉片

材料：茭白200克、瘦肉100克、生抽1勺、料酒1勺、淀粉少许、姜丝适量

步骤：

瘦肉切片，用生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。茭白切片焯水备用。热锅冷油，爆香姜丝，放入肉片炒至变色，加入茭白翻炒均匀，调味即可。

凉拌茭白

材料：茭白250克、香油1勺、生抽1勺、醋半勺、蒜末适量

步骤：

茭白切丝后焯水，捞出沥干水分。加入蒜末、生抽、醋和香油拌匀即可。

茭白炖排骨

材料：茭白300克、排骨500克、姜片3片、料酒1勺、盐适量

步骤：

排骨焯水去血沫，茭白切块。锅中加水，放入排骨、姜片和料酒炖煮40分钟，加入茭白再炖20分钟，加盐调味。

茭白的营养价值

营养成分	含量（每100克）
热量	25千卡
蛋白质	1.2克
碳水化合物	5.6克
膳食纤维	1.1克
维生素C	5毫克

选购与保存技巧

选购茭白时，选择表皮光滑、无黑斑的，手感紧实的为佳。保存时用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，可保存3-5天。

注意事项

茭白含有草酸，建议焯水后再烹饪，以减少草酸含量。脾胃虚寒者不宜过量食用。