茎蓝怎么做好吃

茎蓝的经典做法

茎蓝（又称苤蓝或球茎甘蓝）口感脆嫩，适合凉拌、炒制或腌制。将茎蓝去皮后切丝，加入盐、糖、醋、香油和辣椒油拌匀，静置10分钟入味。酸甜微辣的口感适合作为开胃小菜。

清炒茎蓝片

将茎蓝切片，搭配胡萝卜片和木耳。热锅冷油爆香蒜末，先下胡萝卜片翻炒至半熟，再加入茎蓝片和木耳。淋少许生抽和蚝油调味，大火快炒保持爽脆。出锅前撒葱花提香。

茎蓝炖排骨汤

排骨焯水后与姜片炖煮1小时，加入切块的茎蓝和玉米段。继续小火炖30分钟至茎蓝透明软糯。汤色清甜，茎蓝吸收肉香后风味独特。可搭配白胡椒粉和香菜末增味。

腌制酸辣茎蓝

将沥干的茎蓝与配料装入消毒容器，冷藏腌制24小时后食用。口感酸脆，保质期约2周。

茎蓝猪肉馅饺子

茎蓝擦丝后挤干水分，与猪肉末按1:2比例混合。加入姜末、料酒、生抽和芝麻油顺时针搅拌上劲。包饺子时注意控水，蒸制后馅料鲜甜多汁，带有茎蓝特有的清香。