茴香苗包子的做法

茴香苗包子的制作方法

和面 准备500克中筋面粉，加入5克酵母和10克白糖，用温水搅拌成絮状。揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大，约1小时。

调馅 新鲜茴香苗洗净沥干切碎，搭配300克猪肉馅。加入生抽、老抽、香油各1勺，食盐5克，姜末10克，顺时针搅拌至黏稠。茴香与肉馅按2:1比例混合。

包制技巧 发酵好的面团揉搓排气，分成30克剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮，放入馅料捏出18-22个褶子。收口时拇指压馅食指提面，确保不露馅。

蒸制参数 包好的包子放入垫笼布的蒸锅，二次醒发15分钟。大火上汽后调中火蒸12分钟，关火焖3分钟再开盖。蒸制时间根据包子大小调整：

注意事项 茴香苗需提前用淡盐水浸泡10分钟去除涩味。夏季调馅时可加1克食用碱保持翠绿。面皮厚度建议2毫米，过薄易破，过厚影响口感。蒸锅水位保持距笼屉3厘米防止沸水接触包子底。