虾豆腐的做法

虾豆腐的家常做法

虾豆腐是一道鲜香滑嫩的快手菜，结合了虾的鲜美和豆腐的细腻。下面介绍两种常见做法，适合家庭烹饪。

材料准备：

• 嫩豆腐 1盒（约300克）
• 鲜虾仁 150克
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1小勺
• 白胡椒粉 少许
• 盐 适量

做法一：清蒸虾仁豆腐

豆腐切厚片铺在盘底，虾仁用少许盐和白胡椒粉腌制5分钟。将虾仁均匀摆放在豆腐上，淋上1勺生抽和半勺蚝油。水烧开后上锅蒸8分钟，出锅撒葱花，淋热油激香。

做法二：红烧虾仁豆腐

热锅冷油爆香葱姜蒜，虾仁快速翻炒至变色盛出。豆腐切块煎至两面微黄，加入虾仁、生抽、蚝油和半碗清水，小火焖3分钟。最后水淀粉勾芡，撒葱花出锅。

调味技巧对比表：

注意事项：

• 选择嫩豆腐（南豆腐）更易入味
• 虾仁开背去虾线后口感更佳
• 蒸制时间过长会导致豆腐出水
• 红烧版本可加少许糖提鲜

这道菜从备料到完成约15分钟，豆腐富含植物蛋白，虾仁提供优质动物蛋白，营养搭配均衡。根据个人口味可添加香菇、青豆等配料增加风味层次。