蛋烘糕做法

蛋烘糕的做法

蛋烘糕是一种传统的四川小吃，外皮酥脆，内馅松软，香甜可口。以下是详细的制作方法。

材料准备

制作步骤

将低筋面粉和泡打粉混合过筛，确保面糊细腻无颗粒。鸡蛋和白糖放入碗中，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。

将牛奶缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌，避免出现结块。将过筛的面粉和泡打粉加入蛋奶液中，搅拌均匀至无颗粒状态，形成光滑的面糊。

平底锅或专用蛋烘糕模具加热，刷一层薄薄的植物油。倒入适量面糊，摊成圆形，厚度约0.5厘米。中小火加热至表面出现气泡，撒上芝麻或果仁。

待底部金黄后翻面，继续烘烤另一面至同样颜色。两面均呈金黄色即可出锅，趁热食用口感最佳。

注意事项

面糊的浓稠度影响成品口感，过稀会导致烘糕不易成型，过稠则口感偏硬。烘烤时火候不宜过大，避免外焦里生。翻面时动作要轻，防止破损。

可根据个人口味调整糖量，或加入蜂蜜、桂花等增加风味。剩余面糊需冷藏保存，并在24小时内用完。

这种小吃制作简单，适合家庭操作，成品香甜松软，冷热皆宜。掌握基本方法后，可尝试添加不同馅料或调整配方，创造个性化口味。