蛋黄家常做法

蛋黄的家常做法

蛋黄是烹饪中常见的食材，既能单独制作，也能搭配其他食材提升风味。以下是几种简单易做的家常做法，适合日常餐桌。

咸蛋黄蒸肉饼

材料：猪肉末200克、咸蛋黄2个、生抽1勺、料酒半勺、淀粉1勺、葱花适量。

猪肉末加入生抽、料酒、淀粉拌匀，搅拌至有黏性。将肉末铺平在盘中，中间按压出两个凹槽，放入咸蛋黄。水开后上锅蒸15分钟，出锅撒上葱花即可。

蛋黄焗南瓜

材料：南瓜300克、咸蛋黄3个、淀粉适量、食用油适量。

南瓜去皮切条，裹上淀粉后油炸至表面金黄。咸蛋黄压碎，用少许油小火炒至起沙，倒入炸好的南瓜翻炒均匀，让蛋黄均匀裹在南瓜上即可。

蛋黄豆腐羹

材料：嫩豆腐1盒、咸蛋黄2个、高汤200毫升、水淀粉适量、盐少许。

豆腐切小块，咸蛋黄碾碎。高汤烧开后放入豆腐和咸蛋黄，小火煮5分钟，加盐调味，最后淋入水淀粉勾芡即可。

蛋黄炒饭

材料：米饭1碗、蛋黄2个、火腿丁50克、青豆30克、盐少许、食用油适量。

蛋黄打散，热油下锅快速炒散至颗粒状，加入火腿丁和青豆翻炒。倒入米饭炒匀，加盐调味即可。

蛋黄酥（简易版）

材料：现成酥皮6张、豆沙馅120克、咸蛋黄6个、蛋黄液适量、黑芝麻少许。

咸蛋黄喷白酒烤5分钟去腥。豆沙分成20克/份，包入咸蛋黄。酥皮擀开，包入豆沙蛋黄球，刷蛋黄液撒黑芝麻，180℃烤20分钟即可。

这些做法灵活多变，可根据个人口味调整配料，轻松做出美味蛋黄料理。