蛤蜊疙瘩汤的家常做法

蛤蜊疙瘩汤的家常做法

蛤蜊疙瘩汤是一道鲜香可口的家常汤品，结合了蛤蜊的鲜美和面疙瘩的筋道，适合家庭日常制作。以下为详细做法：

材料准备：

• 新鲜蛤蜊 500克
• 面粉 150克
• 鸡蛋 1个
• 西红柿 1个（可选）
• 青菜（如小白菜）适量
• 姜片、葱花、盐、白胡椒粉、香油

步骤：

蛤蜊提前用淡盐水浸泡2小时吐沙，洗净后焯水至开口，捞出备用，汤汁过滤留用。

面粉加少量水搅拌成小面絮（可打入鸡蛋增加口感）。西红柿切块，青菜切段。

热锅放油，爆香姜片和葱花，加入西红柿炒软，倒入蛤蜊原汤和适量清水烧开。

将面絮缓慢倒入锅中，用筷子快速搅散成疙瘩，中火煮3分钟至疙瘩浮起。

放入蛤蜊和青菜，加盐、白胡椒粉调味，淋少许香油，撒葱花即可。

关键技巧

1. 蛤蜊处理：吐沙时加几滴油能加速吐沙；焯水时间不宜过长，避免肉质变老。
2. 疙瘩口感：面絮加水需少量多次，疙瘩大小均匀更易熟透。
3. 汤底提鲜：用蛤蜊原汤代替清水，鲜味更浓郁。

常见搭配建议：

注意事项：

• 痛风患者慎食，蛤蜊嘌呤含量较高。
• 面疙瘩煮制时需及时搅拌，防止粘锅。

这道汤品可根据喜好调整配料，如加入胡萝卜丁或玉米粒增加甜味，灵活简单又营养。