螃蟹 做法

清蒸螃蟹

清蒸是最能保留螃蟹原汁原味的做法。选择活蟹，用刷子清洗干净，腹部朝上放入蒸锅，避免蟹黄流失。水开后蒸15-20分钟，根据螃蟹大小调整时间。蘸料可用姜末、香醋和少许白糖调制。

香辣蟹

香辣蟹适合喜欢重口味的人群。将螃蟹切块，裹上淀粉炸至金黄。锅中爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒出红油。倒入蟹块翻炒，淋料酒、生抽和糖调味，最后撒葱花出锅。

蟹黄豆腐

蟹黄豆腐是一道细腻的菜肴。取蟹黄和蟹肉备用，嫩豆腐切小块焯水。锅中煸炒姜末，加入蟹黄炒香，倒入高汤和豆腐炖煮。用盐和胡椒粉调味，水淀粉勾芡，撒上葱花。

螃蟹粥

螃蟹粥清淡养胃。大米提前浸泡，螃蟹处理干净切块。米煮至开花时加入螃蟹和姜丝，煮至熟透。最后加盐、白胡椒粉和香油调味，撒上香菜末。

避风塘炒蟹

避风塘炒蟹风味独特。螃蟹切块炸熟，蒜末炸至金黄捞出。锅中炒香面包糠、辣椒和豆豉，加入蟹块和蒜末翻炒。用盐和鸡精调味，出锅前撒上葱花。

螃蟹性寒，烹饪时建议搭配姜醋或黄酒。处理活蟹时可先放入冰箱冷冻20分钟，便于操作。蟹腮、蟹胃和蟹心等部位不可食用，需提前去除。