螺丝的家常做法

螺丝的家常做法

螺丝（又称田螺、螺蛳）是常见的淡水食材，肉质鲜美，适合多种烹饪方式。以下是几种家常做法，操作简单且风味独特。

香辣炒螺丝

材料：

• 螺丝 500克
• 干辣椒 5-6个
• 蒜末、姜末 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 少许
• 香菜 少许

步骤：

螺丝提前用清水浸泡2小时，滴几滴香油帮助吐沙。

热锅冷油，爆香蒜末、姜末、干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油。

倒入螺丝翻炒均匀，加料酒、生抽、糖调味。

加少量水焖煮5分钟，最后撒香菜出锅。

紫苏炒螺丝

材料：

• 螺丝 500克
• 紫苏叶 一小把
• 蒜瓣 4-5个
• 小米辣 2个
• 生抽 2勺
• 盐 少许

步骤：

螺丝吐沙洗净，紫苏切碎，蒜瓣切片。

热油爆香蒜片和小米辣，倒入螺丝大火翻炒。

加生抽、盐调味，放入紫苏叶炒匀即可。

螺丝炖豆腐

材料：

• 螺丝 300克
• 嫩豆腐 1块
• 姜片 3片
• 葱花 少许
• 胡椒粉 适量

步骤：

螺丝焯水去腥，豆腐切块备用。

锅中放水，加入姜片煮沸，放入螺丝煮10分钟。

加入豆腐块，小火炖5分钟，撒胡椒粉和葱花。

常见问题

问题	解决方法
螺丝有泥沙	清水加香油浸泡2小时以上
腥味重	焯水时加料酒或姜片
肉质变硬	避免长时间高温炖煮

螺丝的做法多样，可根据口味调整辣度或配料，如加入啤酒提香，或搭配酸笋增加风味。