螺丝的家常做法大全

螺丝的家常做法大全

螺丝（又称田螺）是一种常见的淡水食材，肉质鲜美，适合多种烹饪方式。以下是几种家常做法，简单易学，适合家庭制作。

爆炒螺丝

材料：螺丝500克、姜片、蒜末、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、香菜

做法：

将螺丝提前浸泡吐沙，洗净备用。热锅倒油，放入姜片、蒜末、干辣椒爆香。

倒入螺丝大火翻炒，加入料酒去腥，再加入生抽、老抽、糖调味。

炒至螺丝壳开口，加少许盐，撒上香菜即可出锅。

香辣螺丝

材料：螺丝500克、豆瓣酱、花椒、八角、香叶、葱姜蒜、啤酒

做法：

螺丝洗净后焯水备用。热油爆香葱姜蒜、花椒、八角、香叶，加入豆瓣酱炒出红油。

放入螺丝翻炒均匀，倒入半罐啤酒焖煮10分钟，收汁后即可食用。

酱爆螺丝

材料：螺丝500克、甜面酱、黄豆酱、葱姜、糖、香油

做法：

螺丝洗净后焯水。热油爆香葱姜，加入甜面酱和黄豆酱炒香。

放入螺丝翻炒，加少许糖提鲜，最后淋上香油增香。

清蒸螺丝

材料：螺丝500克、姜丝、葱段、料酒、蒸鱼豉油

做法：

螺丝吐沙洗净，摆入盘中，撒上姜丝、葱段，淋少许料酒。

蒸锅水烧开后，放入螺丝蒸8-10分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油即可。

螺丝汤

材料：螺丝500克、豆腐、青菜、姜片、盐、胡椒粉

做法：

螺丝洗净后焯水，去壳取肉。锅中加水烧开，放入姜片和螺丝肉煮10分钟。

加入豆腐块和青菜煮熟，最后加盐、胡椒粉调味。

常见螺丝处理技巧

步骤	方法
吐沙	将螺丝放入清水中，加几滴香油或盐，浸泡2-3小时
清洗	用刷子刷洗外壳，剪去尾部
去腥	焯水时加入料酒或姜片

螺丝肉质细嫩，适合快炒或炖汤，搭配辣椒、酱料更能突出鲜味。注意烹饪前务必彻底吐沙，避免影响口感。