螺丝牛排的做法大全
螺丝牛排是一道经典西餐，肉质鲜嫩多汁，搭配浓郁酱汁，适合家庭聚餐或朋友聚会。以下是几种常见做法，涵盖不同口味和烹饪方式。
经典黑椒螺丝牛排
材料：
- 螺丝牛排 2块（约200克/块）
- 黑胡椒碎 1汤匙
- 海盐 1茶匙
- 橄榄油 2汤匙
- 蒜末 1茶匙
- 黄油 20克
- 迷迭香 1根
步骤：
牛排室温放置20分钟，用厨房纸吸干表面水分。
两面均匀撒上海盐和黑胡椒碎，轻压让调料附着。 平底锅加热橄榄油，放入牛排中火煎2分钟。 翻面后加入黄油、蒜末和迷迭香，倾斜锅身用勺子将黄油淋在牛排表面。 根据喜好煎至五分熟或全熟，静置5分钟再切片。红酒酱螺丝牛排
材料：
- 螺丝牛排 2块
- 红葡萄酒 100毫升
- 洋葱末 30克
- 牛肉高汤 150毫升
- 淡奶油 50毫升
- 面粉 1茶匙
步骤：
牛排按经典方法煎制后取出备用。
同一锅中加入洋葱末炒香，倒入红酒煮至酒精挥发。 加入牛肉高汤和淡奶油，小火煮5分钟。 用面粉调匀勾芡，酱汁浓稠后淋在牛排上。烤箱版蒜香螺丝牛排
材料：
- 螺丝牛排 2块
- 蒜片 10克
- 橄榄油 3汤匙
- 百里香 少许
步骤：
牛排用蒜片和橄榄油腌制30分钟。
烤箱预热200℃，烤盘铺锡纸放上牛排。 烘烤10分钟（五分熟），翻面再烤5分钟。 撒百里香后取出静置3分钟。不同熟度的煎制时间参考
| 熟度 | 中心温度 | 煎制时间（单面） |
|---|---|---|
| 三分熟 | 55℃ | 1.5分钟 |
| 五分熟 | 60℃ | 2分钟 |
| 七分熟 | 65℃ | 3分钟 |
| 全熟 | 70℃ | 4分钟 |
小贴士
- 选择厚度2cm以上的牛排更容易控制火候。
- 静置环节不可省略，能让肉汁重新分布。
- 搭配烤蔬菜或土豆泥可提升整体风味。
通过以上方法可制作出不同风味的螺丝牛排，关键点在于火候控制和酱汁调配。根据个人口味调整调料用量，灵活运用煎烤技巧即可做出餐厅级美味。
