蟹黄的做法

蟹黄的做法

蟹黄是螃蟹的精华部分，味道鲜美，营养丰富，常用于制作蟹黄豆腐、蟹黄汤包、蟹黄炒饭等美食。以下是几种常见的蟹黄做法，供参考。

蟹黄豆腐

材料：

• 蟹黄 100克
• 嫩豆腐 1块
• 姜末 适量
• 葱花 适量
• 高汤 200毫升
• 盐、胡椒粉 少许
• 水淀粉 适量

步骤：

热锅冷油，放入姜末爆香。

加入蟹黄翻炒至出香味。

倒入高汤，煮沸后放入切块的豆腐。

小火炖煮5分钟，加盐、胡椒粉调味。

最后勾芡，撒上葱花即可。

蟹黄汤包

材料：

• 蟹黄 150克
• 猪肉馅 200克
• 皮冻 100克
• 面粉 300克
• 温水 适量
• 姜末、料酒、盐 少许

步骤：

将蟹黄、猪肉馅、皮冻混合，加入姜末、料酒、盐拌匀。

面粉加温水和成面团，醒发30分钟。

面团擀成薄皮，包入馅料，捏成汤包形状。

上蒸锅大火蒸10-15分钟即可。

蟹黄炒饭

材料：

• 蟹黄 80克
• 米饭 2碗
• 鸡蛋 2个
• 青豆、胡萝卜丁 适量
• 盐、生抽 少许

步骤：

鸡蛋打散炒熟备用。

热锅倒油，放入蟹黄炒香。

加入青豆、胡萝卜丁翻炒。

倒入米饭和鸡蛋，加盐、生抽调味，炒匀即可。

蟹黄的保存方法

保存方式	时间	注意事项
冷藏	3-5天	密封保存，尽快食用
冷冻	1-2个月	分装小份，避免反复解冻
制成蟹黄油	3-6个月	用油浸泡，隔绝空气

蟹黄的做法多样，可根据个人口味调整配料和调味方式。新鲜的蟹黄口感更佳，建议现做现吃。