西瓜做菜的做法大全

西瓜皮凉拌

西瓜皮去除外层硬皮，切薄片后用盐腌制10分钟挤干水分。搭配蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖拌匀，冷藏半小时后口感更脆爽。

腌制时可加少许花椒油提升风味，适合作为开胃前菜。

西瓜炒虾仁

取西瓜瓤切块备用，鲜虾仁用料酒和淀粉抓腌。热油爆香姜片后快炒虾仁，七成熟时加入西瓜块翻炒30秒，撒黑胡椒即可出锅。

西瓜加热时间不宜过长，否则会出水变软。虾仁建议选择冰鲜品种更弹牙。

西瓜炖排骨

排骨焯水后与姜片煸炒至微黄，加生抽、老抽、冰糖调味。倒入开水没过食材，小火炖40分钟后加入西瓜块再炖15分钟。

西瓜的天然果糖能替代部分糖分，使肉质更鲜嫩。建议选用靠近瓜皮的白色部分，耐煮不易碎。

西瓜甜品三吃

西瓜烧烤酱

500克西瓜瓤榨汁过滤，与2勺番茄酱、1勺辣椒粉慢火熬煮至粘稠。适合刷在烤鸡翅或猪肋排表面，最后五分钟涂抹上色。

加入少许苹果醋可平衡甜度，冷藏保存不超过3天。烧烤时会产生焦糖化反应，形成独特风味。