西米糍的传统做法
材料准备
西米200克、热水300毫升、细砂糖50克、椰浆100毫升、红豆沙或花生馅适量、粽叶或油纸（防粘用）。
步骤详解
西米用热水浸泡20分钟至半透明状，加入细砂糖和椰浆搅拌均匀。取适量西米团压扁，包入馅料后搓圆，垫粽叶蒸15分钟至完全透明。
创意西米糍变种做法
紫薯西米糍
在基础西米团中加入蒸熟的紫薯泥，颜色渐变且口感更绵密。馅料推荐芋泥或芝士，蒸制时间延长至18分钟。
芒果椰香西米糍
西米团混合芒果泥，内馅用新鲜芒果粒+椰果粒。需冷藏2小时定型，适合夏季冷食。
| 变种类型 | 特色材料 | 烹饪方式 | 口感特点 |
|---|---|---|---|
| 传统原味 | 椰浆+红豆沙 | 蒸制 | Q弹香甜 |
| 水晶水果 | 草莓/猕猴桃 | 冷藏 | 清爽果香 |
| 巧克力流心 | 可可粉+巧克力酱 | 蒸后冷冻 | 爆浆浓郁 |
零失败技巧指南
西米必须用热水浸泡而非煮制，避免糊化。蒸屉垫油纸时刷薄油可防粘。若追求晶莹剔透效果，选用小颗粒西米并过滤多余水分。
常见问题解决
- 开裂：西米团水分不足，可加少量玉米淀粉调整
- 发硬：蒸制时覆盖保鲜膜防止水汽滴落
- 褪色：天然蔬果粉替代食用色素
（注：配方糖量可根据口味调整，糖尿病人建议使用代糖）
