西红柿冬瓜汤的做法
这道汤清淡爽口，适合夏季消暑，制作简单且营养丰富。以下是详细步骤和技巧。
材料准备
- 西红柿：2个（中等大小）
- 冬瓜：300克
- 姜：2片
- 盐：适量
- 鸡精/味精：少许（可选）
- 葱花：少许（装饰用）
- 清水：800毫升
步骤详解
西红柿洗净后切块，去皮口感更佳（去皮方法：在西红柿顶部划十字，用开水烫10秒后剥皮）。冬瓜去皮去瓤，切成薄片或小块，便于快速煮熟。
热锅加少许油，放入姜片煸香，再加入西红柿翻炒至出汁。若喜欢酸味浓郁，可多翻炒片刻。
倒入清水，大火煮沸后转中火煮5分钟，让西红柿的鲜味充分释放。随后加入冬瓜片，煮至冬瓜透明（约5-8分钟），根据个人喜好调整软硬度。
最后加盐和鸡精调味，撒上葱花即可。喜欢胡椒味的可加少许白胡椒粉提鲜。
小贴士
- 若想汤更鲜美，可加入虾皮或干贝提味。
- 冬瓜不宜久煮，否则会失去爽脆口感。
- 减脂期可省略油，直接用水煮西红柿和冬瓜。
常见问题
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 汤太酸 | 减少西红柿用量或加糖调和 |
| 冬瓜不入味 | 延长炖煮时间或切更薄片 |
| 汤色寡淡 | 炒西红柿时加番茄酱增色 |
这道汤适合搭配米饭或作为餐前开胃汤，清爽低卡，全家皆宜。
