西红柿金针菇汤的做法

西红柿金针菇汤的做法

这道汤品酸甜开胃，金针菇爽滑有嚼劲，适合家常快手菜或减脂餐。以下是详细做法和技巧：

材料准备

处理食材

西红柿用开水烫10秒去皮，切小块备用。金针菇切除根部，撕成小束洗净。鸡蛋打散，加入少许盐调味。

烹饪步骤

热锅加少量油，放入西红柿煸炒至软烂出汁。加500毫升清水，大火煮沸后转中火煮3分钟，让汤底更浓郁。

放入金针菇煮2分钟至变软。缓慢倒入蛋液，用筷子轻轻搅动形成蛋花。关火后加盐、白胡椒粉调味，撒葱花或香菜，滴香油增香。

关键技巧

• 西红柿去皮可减少酸涩感，提升汤的顺滑度。
• 金针菇不宜久煮，否则会失去脆嫩口感。
• 蛋液倒入时火调小，能形成更漂亮的絮状蛋花。

变种推荐

• 酸辣版：起锅前加1勺白醋和半勺辣椒油。
• 浓汤版：炒西红柿时加1勺番茄酱，汤汁更醇厚。

这道汤从备料到完成约15分钟，低卡且富含膳食纤维，适合搭配米饭或单独作为轻食。