西餐浓汤做法大全

经典奶油蘑菇浓汤

奶油蘑菇浓汤是西餐中常见的开胃汤品，口感浓郁丝滑。新鲜白蘑菇300克切片，洋葱半个切丁，蒜末一茶匙。黄油30克融化后炒香洋葱和蒜末，加入蘑菇翻炒至软化。

倒入200毫升淡奶油和500毫升鸡汤，小火煮15分钟。用手持搅拌机将汤打成细腻糊状，盐和黑胡椒调味。装盘时点缀新鲜欧芹碎和少量淡奶油拉花。

法式洋葱汤

这道传统法式汤品需要耐心慢炒洋葱。黄洋葱500克切丝，用橄榄油小火翻炒40分钟至焦糖色。加入一汤匙面粉搅拌，倒入1升牛肉高汤和白葡萄酒100毫升。

煮沸后转小火炖30分钟。面包片撒上格鲁耶尔奶酪，烤箱200℃烤至芝士融化。将芝士面包放在汤碗上，撒少许百里香增添香气。

南瓜浓汤

选用贝贝南瓜500克去皮切块，与胡萝卜一根、土豆一个共同蒸熟。用橄榄油炒香洋葱丁，加入蒸熟的蔬菜和400毫升蔬菜高汤煮沸。

搅拌成糊状后加入200毫升椰奶提升风味。以肉豆蔻粉、肉桂粉调味，最后淋上南瓜籽油增加坚果香气。适合搭配烤面包丁食用。

番茄罗勒浓汤

成熟番茄800克烫皮去籽，与烤过的红椒一起打碎。橄榄油爆香蒜片，加入番茄糊和200毫升蔬菜汤炖煮20分钟。新鲜罗勒叶10片撕碎加入汤中。

用筛网过滤使汤体更细腻，冷藏后风味更佳。上桌前撒帕玛森芝士粉和油炸面包丁，酸甜口感特别开胃。

马铃薯培根浓汤

厚切培根100克煎脆后切碎，用培根油炒香洋葱和蒜末。加入去皮土豆丁500克翻炒，倒入500毫升鸡汤煮至土豆软烂。

用手持搅拌机打至顺滑，加入200毫升热牛奶调整浓稠度。黑胡椒和盐调味，装碗后撒培根碎和香葱末。建议搭配蒜香面包食用。