豆腐鸡蛋的做法大全家常做法

豆腐鸡蛋的家常做法

豆腐鸡蛋是一道营养丰富、口感嫩滑的家常菜，制作简单且适合不同口味需求。以下是几种常见的家常做法：

香煎豆腐鸡蛋饼

材料：嫩豆腐200克、鸡蛋3个、葱花适量、盐少许、胡椒粉少许、食用油适量。

豆腐用勺子压碎，加入鸡蛋、葱花、盐和胡椒粉搅拌均匀。平底锅加热倒油，倒入混合液摊平，中小火煎至两面金黄即可。口感外酥里嫩，适合早餐或配粥。

蒸豆腐鸡蛋羹

材料：内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、温水150ml、生抽少许、香油几滴。

豆腐切小块放入碗中，鸡蛋打散加温水搅匀过滤到豆腐上。覆盖保鲜膜扎孔，水开后蒸10分钟。出锅淋生抽和香油，质地如布丁般滑嫩。

红烧豆腐鸡蛋

材料：老豆腐300克、鸡蛋4个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、糖1小勺、蒜末适量。

鸡蛋煮熟剥壳划刀口，豆腐切块煎至金黄。爆香蒜末和豆瓣酱，加适量水放入豆腐鸡蛋，调味烧至汤汁浓稠。咸香微辣特别下饭。

不同做法对比表

小贴士

选择嫩豆腐更适合做蒸或煎饼，老豆腐适合烧制。打蛋液时加少量温水可使蒸蛋更细腻。煎制时用不粘锅能更好保持形状。调味可根据喜好添加虾皮、肉末等食材增加风味。

这道菜富含优质蛋白和钙质，适合老人和孩子食用。冷藏保存不超过24小时，建议现做现吃以保证最佳口感。