豆芽卤面的家常做法

豆芽卤面的家常做法

豆芽卤面是一道简单又美味的家常面食，豆芽的爽脆搭配卤汁的浓郁，口感丰富。以下是一种常见的家常做法：

材料准备：

• 面条（手擀面或机制面均可） 200克
• 豆芽 150克
• 猪肉末（或鸡肉末） 100克
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐、糖、鸡精 适量
• 水淀粉 少许

制作步骤：

面条煮熟后捞出，过凉水沥干备用。豆芽洗净，焯水10秒后捞出，保持脆嫩口感。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。倒入生抽、老抽、料酒调味，炒出香味。

加入适量清水（约200ml），煮沸后转小火，调入盐、糖、鸡精调味。最后勾薄芡，使卤汁浓稠。

将煮好的面条装入碗中，铺上焯好的豆芽，浇上卤汁即可。喜欢辣味的可以加辣椒油或蒜泥提味。

小贴士：

• 豆芽不宜久煮，以免失去脆感。
• 卤汁的浓稠度可根据喜好调整，喜欢稀一点的少勾芡。
• 搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，营养更均衡。

这样做出的豆芽卤面色泽诱人，卤香浓郁，豆芽清脆，适合家庭快速制作。