豆芽炒粉丝的做法

豆芽炒粉丝的家常做法

食材准备：

• 粉丝 100克（干）
• 豆芽 200克
• 蒜末 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺（调色用）
• 盐 适量
• 食用油 2勺
• 红椒丝（可选，增色增味）

步骤详解：

预处理粉丝

干粉丝用温水浸泡10分钟，泡软后沥干水分，剪成合适长度备用。避免泡太久导致口感过烂。

处理豆芽

豆芽洗净沥干，去除根部较老部分。喜欢脆嫩口感的可快速焯水10秒，但直接生炒更原汁原味。

爆香调料

热锅冷油，中小火将蒜末炒至微黄，加入红椒丝翻炒5秒提香。火候过大易导致蒜末焦苦。

合炒主料

转大火倒入豆芽，快速翻炒至半透明状（约1分钟）。随即加入粉丝，淋入生抽、老抽，用筷子辅助抖散避免结块。

调味出锅

根据口味加盐，全程保持大火快炒，总时长控制在3分钟内。装盘后撒葱花或芝麻增香。

关键技巧对比表：

小贴士：

• 喜欢荤食可加入肉丝或鸡蛋，需提前炒至8分熟再混入。
• 使用不粘锅更易操作，铁锅需确保足够油量防粘底。
• 成品若偏干，可沿锅边淋少许热水激发锅气。

此做法兼顾效率与口感，适合家庭快速出菜。根据个人偏好调整辣度或酱料，灵活性强。