豆芽炒肉家常做法

豆芽炒肉的家常做法

豆芽炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感清脆爽口，营养丰富。以下是详细的制作步骤和技巧。

食材准备

• 豆芽：300克（黄豆芽或绿豆芽均可）
• 瘦肉：150克（里脊肉或五花肉）
• 大蒜：3瓣
• 生姜：1小块
• 青红椒：各半个（可选）
• 生抽：1汤匙
• 老抽：半汤匙
• 料酒：1汤匙
• 盐：适量
• 白糖：少许
• 食用油：适量

制作步骤

处理食材 豆芽洗净后沥干水分，瘦肉切成薄片或丝，大蒜和生姜切末，青红椒切丝备用。

腌制肉片 瘦肉放入碗中，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙料酒和少许白糖，搅拌均匀后腌制10分钟。

炒制过程 热锅凉油，油热后放入姜蒜末爆香。加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

炒豆芽 锅中再加少许油，放入豆芽大火快炒1分钟，加入青红椒丝继续翻炒。豆芽变软后倒入炒好的肉片，翻炒均匀。

调味出锅 根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。喜欢酸味的可以淋少许香醋提鲜。

小贴士

1. 豆芽炒制时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
2. 使用大火快炒能保持豆芽的爽脆和营养。
3. 腌制肉片时加入少许淀粉，可使肉质更嫩滑。
4. 喜欢辣味的可以加入干辣椒或辣椒酱。

常见问题解答

这道菜的关键在于火候掌握和调味平衡，多做几次就能找到最适合自己口味的做法。豆芽的清爽搭配肉片的鲜香，既下饭又健康，非常适合家庭日常食用。