豆芽炒什么好吃

豆芽炒肉片

豆芽炒肉片是一道经典家常菜，肉片鲜嫩，豆芽爽脆。选择猪里脊或鸡胸肉切片，用生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。热锅冷油，先炒肉片至变色盛出，再爆香蒜末，加入豆芽快速翻炒，最后倒入肉片混合调味。

豆芽炒香干

香干的豆香与豆芽的清脆相得益彰。将香干切条焯水去豆腥，热油爆香干辣椒和葱花，先下香干煸炒至微黄，再加入豆芽大火快炒。淋少许蚝油和糖提鲜，适合素食者。

豆芽炒韭菜

春季时令搭配，韭菜的辛香能中和豆芽的寒性。韭菜切段与豆芽长度相当，油热后先下韭菜根快速翻炒，随即放入豆芽和韭菜叶。只需加盐和少许白胡椒粉，1分钟即可出锅。

豆芽炒粉丝

爽脆与柔韧的完美结合。龙口粉丝冷水泡软剪短，配合胡萝卜丝和鸡蛋皮丝。先炒香虾皮和香菇丝，再放入粉丝小火翻炒，最后加豆芽转大火，用鱼露和香油调味。

豆芽炒海味

豆芽炒三丝

经典素炒组合：青椒丝、胡萝卜丝、豆芽。食材统一切成5cm长条，分批次下锅保持脆度。关键是用猪油翻炒，起锅前沿锅边淋香醋，酸甜开胃。

豆芽炒河粉

夜市爆款做法。先将河粉抖散，热锅滑炒至微焦盛出。余油爆香豆芽和芽菜，倒入河粉颠勺翻炒，加老抽上色，最后撒韭黄段。注意全程保持锅气十足。

豆芽炒蛋

升级版西红柿炒蛋。鸡蛋打散加淀粉水，炒至凝固拨至锅边。豆芽下锅炒至半透明，混合鸡蛋翻炒，加番茄丁和糖醋汁（比例1:1），收汁后撒葱花。

豆芽炒腊味

广式风味组合。腊肠切片蒸软，与蒜苗段先煸出油脂。豆芽最后放入快速翻炒，吸收腊味香气。无需额外调味，搭配煲仔饭食用更佳。

韩式豆芽炒

加入韩式辣酱和芝麻油的特色做法。配菜需洋葱丝和彩椒丝，先炒香牛肉末，放入蔬菜翻炒，最后加豆芽和酱料。装盘后撒熟芝麻和海苔碎。